雞肉真空滾揉機是食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)肉制品和低溫火腿的主要加工設備。其目的是將鮮嫩的生肉揉捏、壓榨、腌制，并在真空下與輔料、添加劑混合均勻（注：肉在真空下處于膨脹狀態(tài)）。整機采用不銹鋼制造，結構合理，經(jīng)久耐用，運行平穩(wěn)，安全性能高，真空過濾系統(tǒng)效率高，操作簡便。主要用于牛肉、羊肉、豬肉、雞胸肉等的揉制和腌制，用于生產(chǎn)加工各種西式香腸、火腿、培根、燒烤、家禽、中式醬油、休閑肉制品。采用真空腌制，大大縮短腌制時間，使肉塊充分吸收鹽水，溶解蛋白質。這不僅使肉質結構松軟嫩滑，而且改善了肉質的外觀和產(chǎn)量。
1、采用圓頭，結構更合理，滾壓空間大，滾筒內拋光精細，無衛(wèi)生死角，卸料裝置可*卸料。
2、雞肉真空滾揉機的刀刃弧形設計，使腌料分布均勻，不傷腌料。產(chǎn)品的嫩度和外觀得到改善。增加保水型，增加輸出頻率，
3、采用防水電腦控制，用戶可根據(jù)自己的加工工藝設置捏合機的自動正轉、間歇、排氣和抽真空。
4、設置總滾壓時間、間歇滾壓時間和真空滾壓時間，使設備實現(xiàn)真空滾壓機的全自動化和自動呼吸功能。
4、還可根據(jù)用戶需要增加變頻功能，使軋制速度根據(jù)工藝自由調節(jié)。具有連續(xù)、間歇軋制和反向軋制卸料功能。
雞肉真空滾揉機滾揉功能可使經(jīng)過鹽水嫩化的生肉中的蛋白質充分接觸，加速蛋白質的溶解和相互作用，從而增加肉塊之間的附著力，并使肉塊變色，改善肉的嫩度，保持水分，提高肉塊的品質。
1、使腌料均勻地吸收在生肉中。
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。
3、保證肉制品的切片性，防止切片過程中的破損和裂紋。
4、增加保水性，提高產(chǎn)品收率。
5、提高產(chǎn)品的嫩度，保持肉制品組織結構穩(wěn)定。
更新時間：2022-09-16 
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